Gallo de San Pedro
Referencia:
Gallo de san pedro:
El gallo es un pescado blanco de muy bajo contenido graso -100 gramos de porción comestible contienen menos de 2 gramos de grasa. A pesar de que las proteínas que aporta son de elevado valor biológico, su contenido en este nutriente es inferior al de la mayoría de pescados. Contiene diferentes vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas, en la composición del gallo destaca la presencia de la B3, B6, B9 y B12. El contenido de B6 en el gallo es similar a la de la mayor parte de los pescados.
Filete de gallo: 100%
Proteína: 71,6%
Grasa: 12,1%
Humedad: 10,1%
